زنبورها در تعداد زیادی در سراسر جهان می میرند – ترکیبی گیاهی می تواند آنها را از ویروس کشنده محافظت کند
در سراسر جهان تعداد زیادی زنبور عسل در حال مرگ هستند که این موضوع می تواند بطور جدی بر فروش و خرید عسل و بازار آن تاثیر گذار باشد. این مرگ تا حدی به دلیل ویروس مهلکی است که می تواند زنبورها را از بین ببرد یا توانایی آنها برای بازگشت به کندو پس از […]
رطوبت عسل، علت وجود و فرآیند تغییر آن
یکی از فاکتورهای تشخیص اصالت در آزمایش عسل های طبیعی رطوبت آن است. میزان رطوبت عسل، هنگامی که زنبورها شهد را از گلها جمع آوری می کنند، حدود 80 درصد است. در کل مراحل جمع آوری شهد و ساخت عسل، این درصد به زیر 20 درصد کاهش می یابد. در ادامه این مقاله، مواردی را […]
آیا عسل حاوی فروکتوز است؟
پاسخ کوتاه این است: بله، عسل حاوی فروکتوز است. فروکتوز یک قند است و همچنین اصلی ترین نوع قند موجود در عسل است. فروکتوز چیست؟ فروکتوز یک کربوهیدرات با طعم شیرین است. فروکتوز را قند میوه یا لوولوز (levulose) نیز می نامند. این قند از گیاهان گرفته شده است. عسل از شهد ترشح شده توسط […]
انتشار ماژول NMR Honey-Profiling 3.0 در شرکت بروکر برای تست تقلب های پیچیده در عسل
شرکت بروکر آخرین نسخه از ماژول NMR Honey-Profiling خود را برای آزمایش عسل به منظور تشخیص پیشرفته تقلب، راه اندازی کرد. ماژول جدید، پایگاه داده رو به رشد را به 28000 نمونه عسل مرجع، شامل بیش از 50 کشور، 100 گونه تک گل و بسیاری از انواع چند گل، گسترش می دهد. این به تولید […]
آیا زنبورهای عسل در خطر انقراض هستند؟
پاسخ کوتاه این است که زنبورهای عسل در معرض خطر نیستند، عمدتا به این دلیل که در سراسر جهان توزیع شده و در درجه اول توسط زنبورداران مدیریت می شوند. این گرده افشان های مهم در واقع بومی ایالات متحده نیستند. آنها در قرن 17 توسط استعمارگران از اروپا آورده شدند تا برای تولید عسل […]
MeliBio برای تهیه عسل واقعی از فناوری استفاده می کند نه زنبورها
استارتاپ MeliBio مستقر در کالیفرنیا به تازگی از اولین عسل واقعی جهان که بدون استفاده از زنبور عسل تهیه شده است، رونمایی کرد. این استارتاپ از روشی استفاده می کند که زنبورها را با فناوری اختصاصی خود جایگزین می کند تا عسلی را تولید کند که دقیقا شبیه به عسل واقعی است اما بدون آسیب […]
مواد رایج در دنیا برای ساخت عسل تقلبی
قندهای ارزان قیمت و شربت های تجاری از مواد رایج برای تقلب در عسل هستند. این شیرین کننده ها که بر پایه نیشکر و چغندر قند هستند شامل شربت ذرت(corn syrup)، شربت ذرت با فروکتوز بالا یا HFCS، شربت گلوکز (glucose syrup)، شربت ساکارز (sucrose syrup)، شربت اینورت (inverted syrup) و شربت اینولین با فروکتوز […]
مضرات عسل تقلبی بر سلامت
اثرات سوء مصرف عسل تقلبی بر سلامتی انسان هنوز به دلیل فقدان مطالعات سیستماتیک و علمی و عدم آگاهی عمومی به طور کامل ثابت نشده است. مضرات احتمالی و نادر عسل خالص، به دلیل دارا بودن قند ساده (گلوکز و فروکتوز) و سایر مواد مغذی ضروری مانند پروتئین ها، آنتی اکسیدان ها و مواد معدنی، […]
9 حقیقت جالب و باورنکردنی درباره زنبورها که (احتمالاً) نمی دانستید!
زنبورها به دلیل خستگی ناپذیر بودن و رفتار خاص خود، انسان را همیشه مجذوب خود کرده اند. مطالعه این موجود یکی از مهمترین مطالعات موردی در قلمرو حیوانات است. زنبورداران که در سراسر جهان به ازای دریافت بخشی از محصول گرانبهای زنبورها، از سلامت آن ها و کندوهایشان مراقبت می کنند، به خوبی اسرار این […]
اتحادیه اروپا عسل تقلبی چین را با قوانین جدید برچسب گذاری هدف قرار می دهد
زنبورداران سراسر اتحادیه اروپا از مدت ها پیش گفته اند که از مخلوط های خارجی ارزان قیمت با استفاده از شربت قند شکایت می کنند. اتحادیه اروپا قوانین برچسب گذاری مواد غذایی خود را تغییر می دهد تا مانع از انتقال مخفیانه عسل چینی شوند؛ این موضوع را وزیران کشاورزی اروپا و کمیسر کشاورزی اتحادیه […]
